Encyclopédie des desserts par Hubert Delorme

Encyclopédie des desserts par Hubert Delorme

Titre de livre: Encyclopédie des desserts

Auteur: Hubert Delorme

Broché: 480 pages

Date de sortie: October 6, 2012

ISBN: 2081272245

Éditeur: Flammarion

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Hubert Delorme avec Encyclopédie des desserts

300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas : Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes... ; Pleins d'idées pour décorer ses desserts ; Un cours de pâtisserie de i h 30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées : Les grands classiques : tarte au citron, Paris-brest, clafoutis, crème brûlée... ; Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant... ; Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée...